Baharat Sözlüğü

**Elyzra** · 18 Kasım 2025, 08:34

Baharat Sözlüğü
Www.WibeForum.Com

A

Adaçayı: Et, tavuk, çay ve soslarda kullanılır; aroması güçlüdür.

Anason: Rakı ve bazı hamur işlerinde kullanılır; tatlı ve keskin aromalıdır.

Ardıç Tohumu: Av etleri ve turşularda kullanılır, reçinemsi tat verir.

B

Biberiye: Et, patates ve fırın yemeklerine yakışır; odunsu bir aroması vardır.

Baharat Karışımı (7 Baharat, Köri, Garam Masala): Farklı baharatlerin karışımıdır, yemeklere kompleks aroma verir.

Beyaz Biber: Karabibere göre daha yumuşak; çorbalar ve beyaz soslarda kullanılır.

C

Çörek Otu: Simit, börek, salata ve yoğurtta kullanılır; hafif acımsı tat.

Ceviz Kabuğu Tozu: Renk ve aroma verir (genelde yöresel).

D

Defne Yaprağı: Çorba, et, bakliyat yemeklerine aroma verir; pişince çıkarılır.

Dolmalık Fıstık: Dolma ve pilavlarda kullanılır.

F

Fesleğen: Makarna, pizza, domatesli yemeklerde taze veya kuru kullanılır.

Frenk Tuzu / Kaya Tuzu: Daha doğal tuz çeşitleridir.

H

Hardal Tohumu: Turşu, et ve soslarda kullanılır.

Hindistan Cevizi: Tatlılarda kullanılır; aromatik ve yağlıdır.

K

Karabiber: Çoğu yemeğe yakışır; yakıcı ve aromatik.

Kekik: Et, pizza, çorba, sebze yemeklerinin baş baharatı.

Kimyon: Kıyma, fasulye, köfte, çorbalarda kullanılır; yoğun kokulu.

Kırmızı Toz Biber: Tatlı veya acı versiyonlarıyla yemeklere renk ve tat verir.

Karanfil: Pilav, tatlı ve sıcak içeceklerde; keskin aromalı.

Kakule: Tatlılar, kahve aromalandırma ve etli bazı yemeklerde.

Köri: Tavuk ve sebze yemeklerinde kullanılır; hafif tatlımsı.

M

Muskat (Küçük Hindistan Cevizi): Püre, sütlü tatlılar, beşamel sos için idealdir.

Mercanköşk: Kekik benzeri; çorba, sebze, et yemeklerinde.

Mahlep: Poğaça, kurabiye ve çöreklerde hafif vanilyamsı aroma verir.

N

Nane (Kuru): Çorba, yoğurt, salata ve etlerde ferah tat verir.

Nohut Unu / Besan: Baharat değil ama Hint mutfağında baharatlarla birlikte kullanılır.

P

Pul Biber: Türk mutfağının temel baharatı; acı veya tatlı olabilir.

Paprika: Kırmızı biberin tatlı versiyonu; renk verir.

Papatya: Çay olarak kullanılır (baharat sınıfında geçmez ama bitkisel).

S

Safran: Pilav, tatlı ve özel yemeklerde kullanılır; pahalı ve aromatik.

Susam: Börek, simit ve tatlılarda kavrularak kullanılır.

Sumak: Kebap, soğan salatası ve mezelerde ekşi tat verir.

T

Tarçın: Tatlılar, içecekler ve bazı etlerde kullanılır; toz veya çubuk.

Tane Karabiber: Çorba ve etlere bütün olarak aroma verir.

Tane Hardal: Turşularda kullanılır.

Zerdeçal: Renk verir; sağlık amaçlı da tercih edilir.

Y

Yenibahar: Köfte, dolma ve Osmanlı mutfağında çok kullanılır; sıcak aromalı.

Yıldız Anason: Tatlı ve içeceklerde kullanılır; anason aromalı.

18 Kasım 2025, 08:34	#1
Elyzra ✓ Rep Puanı: 300 Rep Derecesi:	Baharat Sözlüğü Baharat Sözlüğü Www.WibeForum.Com A Adaçayı: Et, tavuk, çay ve soslarda kullanılır; aroması güçlüdür. Anason: Rakı ve bazı hamur işlerinde kullanılır; tatlı ve keskin aromalıdır. Ardıç Tohumu: Av etleri ve turşularda kullanılır, reçinemsi tat verir. B Biberiye: Et, patates ve fırın yemeklerine yakışır; odunsu bir aroması vardır. Baharat Karışımı (7 Baharat, Köri, Garam Masala): Farklı baharatlerin karışımıdır, yemeklere kompleks aroma verir. Beyaz Biber: Karabibere göre daha yumuşak; çorbalar ve beyaz soslarda kullanılır. C Çörek Otu: Simit, börek, salata ve yoğurtta kullanılır; hafif acımsı tat. Ceviz Kabuğu Tozu: Renk ve aroma verir (genelde yöresel). D Defne Yaprağı: Çorba, et, bakliyat yemeklerine aroma verir; pişince çıkarılır. Dolmalık Fıstık: Dolma ve pilavlarda kullanılır. F Fesleğen: Makarna, pizza, domatesli yemeklerde taze veya kuru kullanılır. Frenk Tuzu / Kaya Tuzu: Daha doğal tuz çeşitleridir. H Hardal Tohumu: Turşu, et ve soslarda kullanılır. Hindistan Cevizi: Tatlılarda kullanılır; aromatik ve yağlıdır. K Karabiber: Çoğu yemeğe yakışır; yakıcı ve aromatik. Kekik: Et, pizza, çorba, sebze yemeklerinin baş baharatı. Kimyon: Kıyma, fasulye, köfte, çorbalarda kullanılır; yoğun kokulu. Kırmızı Toz Biber: Tatlı veya acı versiyonlarıyla yemeklere renk ve tat verir. Karanfil: Pilav, tatlı ve sıcak içeceklerde; keskin aromalı. Kakule: Tatlılar, kahve aromalandırma ve etli bazı yemeklerde. Köri: Tavuk ve sebze yemeklerinde kullanılır; hafif tatlımsı. M Muskat (Küçük Hindistan Cevizi): Püre, sütlü tatlılar, beşamel sos için idealdir. Mercanköşk: Kekik benzeri; çorba, sebze, et yemeklerinde. Mahlep: Poğaça, kurabiye ve çöreklerde hafif vanilyamsı aroma verir. N Nane (Kuru): Çorba, yoğurt, salata ve etlerde ferah tat verir. Nohut Unu / Besan: Baharat değil ama Hint mutfağında baharatlarla birlikte kullanılır. P Pul Biber: Türk mutfağının temel baharatı; acı veya tatlı olabilir. Paprika: Kırmızı biberin tatlı versiyonu; renk verir. Papatya: Çay olarak kullanılır (baharat sınıfında geçmez ama bitkisel). S Safran: Pilav, tatlı ve özel yemeklerde kullanılır; pahalı ve aromatik. Susam: Börek, simit ve tatlılarda kavrularak kullanılır. Sumak: Kebap, soğan salatası ve mezelerde ekşi tat verir. T Tarçın: Tatlılar, içecekler ve bazı etlerde kullanılır; toz veya çubuk. Tane Karabiber: Çorba ve etlere bütün olarak aroma verir. Tane Hardal: Turşularda kullanılır. Zerdeçal: Renk verir; sağlık amaçlı da tercih edilir. Y Yenibahar: Köfte, dolma ve Osmanlı mutfağında çok kullanılır; sıcak aromalı. Yıldız Anason: Tatlı ve içeceklerde kullanılır; anason aromalı. HayaL`MeyaL bunu beğendi.
	Alıntı Yap

Baharat Sözlüğü

Wibe Yemek Tarifleri

⚖️ Yasal Uyarı

Konuyu Okuyanlar: 1 (0 üye ve 1 misafir)